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【你知道胚芽米吗?】

发布于  :  2017/06/02  浏览量  :  889


你吃的大米能发芽吗?现在,哈工程大学“纯胚活米”创业团队给出了肯定的答案:他们精加工出的“胚芽米”,胚芽留存率达到95%以上,远远高于日本、韩国的同类产品。

大米能发芽意味着稻谷在打磨成大米的过程中保留了胚芽,这种“胚芽米”更加营养健康,是市场上的高端产品。不过,保留胚芽需要极其精准的打磨技术,也许需要一个技术团队才能完成。

2014年起,哈工程大学工学博士李冰敏锐地抓住“胚芽米”商机,带领一个由博士、硕士组成的创业团队,组建了哈尔滨米米米业科技有限公司,在市科技局的帮助下,自主研发出目前市场上******用的胚芽米精磨机

一位工科博士在农业领域的跨界尝试,正在推动龙江大米加工产业的创新升级。

【自动化博士盯上大米加工】

李冰是哈工程大学控制理论与控制工程专业博士。博士毕业后,他一直致力于机电一体化、自动化、智能化的技术研发。2012年,由于工作原因,李冰开始了一项水稻烘干设备改造工作,第一次接触到胚芽米加工,他就被大米顶部小小的胚芽迷住了。

胚芽米又叫留胚米,是指胚芽保留率在80%以上,并符合大米等级标准的精米。大米胚芽是公认的食物营养宝库。李冰翻阅资料发现,大米胚芽营养物质十分丰富,100克纯胚芽米富含的营养物质相当于20个鸡蛋、4.2斤菠菜或2.2斤牛肉等食材提供的维生素含量。


现在胚芽米广泛流行于日本、韩国和亚洲发达地区。胚芽米销量占大米总销量的12.5%,价格是普通大米的6倍以上。而且,胚芽米的消费量呈逐年增长态势,中国人每天消费大米6亿斤左右,高端胚芽米仍属空白,预计今后年市场份额可达1000亿元,具有巨大的成长空间。

“国内大米加工市场现有的研磨技术,让大米无法保留完整胚芽层,目前市场上所谓的胚芽米实际上就是糙米或残胚米,无法做到同时保留大米的口感与‘活性’。”面对良莠不齐的国内胚芽米加工市场,李冰心中涌动着一个创业冲动:“我要凭技术研发出一款先进的‘胚芽米’加工机械,实现‘纯胚活米’的国产化。”